脱骨鸭掌厂家分享芥末鸭掌的做法

2020-07-20  来自: 蒲京娱乐场 浏览次数:40

    天气慢慢变热,大家也都不愿意进厨房,吃热菜了,就想要一些凉爽开胃的凉菜,而芥末鸭掌正好符合你的想法。而且这道菜平常适合在家吃,有客人来招待客人也是很高大上的哦。下面就给大家介绍一下它的做法。

    1. 将无骨鸭掌解冻洗净,如果家里周围没有卖,可以直接某宝买,不要用没有去骨的鸭掌,做起来可能会咬不动哦!

    2. 将洗净的鸭掌切段,分4段,这样的大小煮的时候即使缩水也不会显得太小颗粒。

    3. 起一锅冷水放入切好的鸭掌,将八角、生姜、料酒、老抽倒入锅中,一起煮15分钟(为了去腥、着色、煮熟)。要时刻关注锅的动静,煮开了就掀开锅盖煮,不然很容易一下子就扑锅了哦!

    4. 在煮鸭掌的时候将小米椒和青辣椒切成小段,顺便拿一口大碗,将料酒、生抽、醋、芥末、鸡精、白糖、香油和切好的辣椒一起放入碗中搅拌均匀。(调料的比例是:料酒 〉生抽 〉醋 ,白糖也要多放,其他调料视自己口味调配,不不会吃芥末和香油的也可以不放。)

    5. 鸭掌煮好后捞出,放在冷水或冰水的一会儿,起到收缩肉质的作用,这样吃起来会很脆爽。

    6. 将过了冷水的鸭掌放入刚才调配好的酱汁中,尽量使鸭掌被酱汁没过(如果酱汁量不够,可再按比例加点料酒、生抽、醋)。

    7. 将芥末鸭掌盖上保鲜膜,或者像我一样放入密封罐里,再放入冰箱冷藏。一般4-5小时后就很入味了,也不用担心吃不完,可以放着慢慢吃哦!


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